ניו יורק סטריפ סטייק ניו יורק סטריפ סטייק הוא למעשה סטייק סינטה על העצם. איך בוחרים ניו יורק סטריפ סטייק, מה מידת הצלייה המומלצת ואיך הכי נכון להכין אותו ניו יורק סטריפ סטייק הוא למעשה נתח סינטה על העצם. הנתח עשיר מאד בטעמים ומומלץ להכנה בצלייה כסטייק. בשנים...
סטייק פורטר האוס נתח פורטרהאוס הוא סטייק על העצם המורכב מ-40 אחוז פילה ו-60 אחוז סינטה. איך לבחור סטייק פורטרהאוס, איך להכין אותו ומדוע מחירו יקר? המדריך לסטייק פורטרהאוס סטייק פורטרהאוס הוא שילוב של סטייק סינטה ופילה. הסינטה והפילה צמודים האחד לשני וביניהן מפרידה...
סטייק טי-בון סטייק טי- בון קלאסי-חתוך כשהוא מצד אחד פילה וצד שני סינטה בשיעור של 20% פילה ו-80% סינטה. איך לבחור סטייק טי-בון וכיצד להכין אותו המדריך המלא סטייק טי-בון הוא שילוב של סטייק סינטה וחלק קטן מהפילה. הסינטה והפילה צמודים האחד לשני וביניהן מפרידה עצם . בזמן...
סינטה הנתח השלישי ברצף הפילה והאנטריקוט היא הסינטה המאופיינת ברמת שומן נמוכה יותר מהשתיים האחרונות. איך הכי מומלץ להכין סינטה ובאיזו דרגת עשייה. מדריך נתח סינטה הסינטה בינונית בכמות השומן שלה. כלומר, פחות מאנטריקוט ויותר מהפילה, טעמה יותר בשרי מהפילה ובשרה יותר...
שקדי עגל אחד הנתחים המעניינים וגם המבלבלים ביותר הם ככל הנראה השקדים. בנוסף לכך שהם מכונים בשלל שמות ישנם גם שני סוגים. מדריך שקדי עגל שקדי עגל, אשר מכונים גם "SWEATBREADS" באנגלית וחלוויאת בשפת השיפודיות והאטליזים, מגיעים מבלוטות בשני אזורים שונים...
אונטריב כמו כל נתחי הבשר גם האונטר ריב מכונה בשלל שמות. באנגלית אמריקאית לדוגמא קוראים לו CHUCK, אבל באטליזים המקומיים שלנו לרוב מכנים אותו אונטר ריב. האונטר ריב הוא נתח הממוקם מעל כתף הבקר הקדמית באזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט. מדובר בנתח יחסית לא מוכר בקרב...
