מתכון לביף בורגיניון  

מתכון קלאסי לתבשיל ביף בורגניון צרפתי עם נתח שריר בקר או כתף והרבה ירקות שורש. 

מרכיבים:

1 ק"ג נתח שריר או כתף חתוך לקוביות.

7 בצלי שאלוט

5 שיני שום

4 גזרים קלופים חתוכים גס

כרישה (החלק הלבן) חתוכה לטבעות

סלסילת פטריות שמפיניון

ענף רוזמרין

חצי ליטר יין אדום יבש

חצי כוס ציר בקר או מים פושרים

מלח

פלפל

רבע כוס שמן קנולה

 

אופן ההכנה:

בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים על אש נמוכה את הבשר עם מלח ופלפל עד שמשחים מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת לנוח בצד. מוסיפים לסיר את הירקות- הבצל, הגזר, הכרשה ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהם מקבלים צבע זהוב.  מוסיפים לסיר את היין, השום הרוזמרין, מלח ופלפל ואת הבשר . מביאים לרתיחה ומצמצמים כחצי מכמות הרוטב. מוסיפים את הפטריות ואת ציר הבקר או המים וממשיכים לבשל על אש נמוכה מכוסה כשעתיים וחצי.  לקראת סיום טועמים ומתקנים תיבול

 

עוד מתכונים עם שריר בקר

עוד תבשילי בשר

מתכון לרוטב בולונז

מתכון לרוטב בולונז

מתכון לרוטב בולונז אמיתי קלאסי עם בשר טחון והמון ירקות שורש. שלבו אותו עם הפסטה האהובה עליכם ויש לכם ארוחה נהדרת

קראו עוד
מתכון לראגו בשר

מתכון לראגו בשר

ראגו מתייחס לתבשיל בשר בבישול ארוך עם יין, ירקות, רסק עגבניות, ציר בקר או עוף. בתבשילים קלאסיים משלבים בשר בקר טחון עם נתחים אחרים שומניים. במתכון הבא נשתמש בכתף בקר טחון

קראו עוד

Summary
recipe image
Recipe Name
ביף בורגיניון קלאסי
Published On