מתכון לנזיד ציידים
מתכון לתבשיל ציידים חורפי מוקרם בפירה. קדירת בשר הנאפית בתנור מעל 4 שעות.
מרכיבים:
1 ק"ג שריר עגל חתוך לקוביות בינוניות
2 גזרים חתוכים לקוביות
3 בצלים חתוכים לקוביות
5 שיני שום קצוצות
עגבנייה קצוצה גס
גבעול כרישה חתוך לטבעות
3 עלי טימין
2 עלי דפנה
פלפל צ'ילי קצוץ
כוס יין אדום יבש
מים
4 כפות סוכר
צרור פטרוזיליה קצוצה
8 תפוחי אדמה לפירה
אופן הכנה:
על להבה בינונית, משחימים את הבשר וסוגרים מכל צד. מפלפלים וממליחים, מוסיפים את היין ומאדים. מוסיפים את כל הירקות למעט תפוחי האדמה ומאדים עד ריכוך חלקי.
מוספים את כל שאר המרכיבים למעט הפטרוזיליה ותפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. מכבים את האש מכסים ומעבירים את הסיר לתנור בחום 180 מעלות לאפייה של כ- 4 שעות עד שהבשר מתרכך. במהלך הבישול טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
במקביל מכינים פירה. מוציאים את הסיר מהתנור ומוסיפים עליו שכבת פירה קרמי. מקשטים ומתבלים במעט פפריקה ומחזירים בסיר ללא מכסה להמשך בישול תחת גריל עד הזהבה קלה. בתיאבון.
עוד מתכונים עם שריר בקר
מתכון לביף בורגיניון
מתכון קלאסי לתבשיל ביף בורגניון צרפתי עם נתח שריר בקר או כתף והרבה ירקות שורש. קחו לכם שעתיים לפחות של בישול ארוך וקבלו קדרה חורפית מהממת.
מתכונים עם בשר טחון
מתכון למפרום
מתכון למפרום טריפוליטאי. קל להכנה צעד צעד.
מתכון לקבב רומני
מומלץ להכין קבב משילוב של נתחי בשר. כמו אונטריב,שהוא נתח נפלא לקציצה ולשלב אותו עם נתחים שומניים כמו שפונדרה או פלדה.
מתכון לפולקע ממולא בשר טחון
מתכון לפולקס ממולא בשר טחון ועשבי תיבול ים תיכוניים במרינדת דבש.
מתכון לקציצות בסטיל
מתכון לקציצות בסטיל טריפוליטאיות המשלבות בשר טחון ועוף טחון והרבה ירק. מתכון קל לקציצות שאהוב על כל המשפחה
מתכון לראגו בשר
ראגו מתייחס לתבשיל בשר בבישול ארוך עם יין, ירקות, רסק עגבניות, ציר בקר או עוף. בתבשילים קלאסיים משלבים בשר בקר טחון עם נתחים אחרים שומניים. במתכון הבא נשתמש בכתף בקר טחון
מתכון לפטריות ממולאות בבשר
מתכון לפטריות ממולאות בבשר טחון, פירורי לחם ועשבי תיבול. פשוט וקל להכנה ומתאים כפתיח או מתאבן נהדר.
מתכון לרוטב בולונז
מתכון לרוטב בולונז אמיתי קלאסי עם בשר טחון והמון ירקות שורש. שלבו אותו עם הפסטה האהובה עליכם ויש לכם ארוחה נהדרת
מתכון לצלי בקר
מתכון לצלי כתף בסגנון הונגרי. צלי בבישול ארוך המוגש קר