מתכון לפילה בקר ואספרגוס

מרכיבים:

2 נתחי פילה (כל נתח 200 גרם)

10 גבעולי אספרגוס

3 בצלים גדולים

חצי כוס ציר בקר

15 שיני שום

כוס חלב

חמאה

שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

פילה- צורבים את נתחי הפילה על מחבת למשך 3-4 דקות מכל צד עם כף שמן זית. ממליחים, מפלפלים ומניחים בצד.

אספרגוס– על מחבת טפלון מקפיצים את האספרגוס עם כף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם למשך דקה ומניחים בצד.  

קונפי בצל– את בצלים חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עם חמאה על אש קטנה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס ציר בקר וממשיכים לבשל למשך 30-40 דקות עד להשחמה של הבצל וכשהנוזלים מתאדים. מתבלים במעט פלפל ומלח וטוחנים את הבצל.

קונפי שום– מבשלים את שיני השום עם כוס חלב עד שהחלב מתאדה והשום מתרכך. טוחנים, ממליחים ומפלפלים.