אונטריב כמו כל נתחי הבשר גם האונטר ריב מכונה בשלל שמות. באנגלית אמריקאית לדוגמא קוראים לו CHUCK, אבל באטליזים המקומיים שלנו לרוב מכנים אותו אונטר ריב. האונטר ריב הוא נתח הממוקם מעל כתף הבקר הקדמית באזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט. מדובר בנתח יחסית לא מוכר בקרב...
כתף בקר נתח כתף הוא אחד מהנתחים הטובים היותר לבישול ארוך. כתף בקר הוא אחד הנתחים השריריים הקשים יותר. מדריך לכתף בקר, מה כדאי להכין עם נתח זה ובאיזו טכניקת בישול. כשמדברים על כתף מומלץ לחלק את ההתייחסות לשני אזורים מרכזיים. הכתף המרכזית, נתח שרירי, גדול ודל שומן....
שייטל המדריך המלא לשייטל בקר: אחד הנתחים שצברו פופולאריות רבה בשנים האחרונות הוא השייטל, מה שמכונה לעתים גם "ראמפ סטייק". איך מומלץ להכין אותו ועוד טיפים חשובים. היכן ממוקם השייטל ומה מאפיין אותו השייטל ממוקם בחלק האחורי של הפרה באזור שבין הסינטה...
רוטפלש "נתח הקצבים" (רוט-פלש באידיש; אונגלה בצרפתית, או לפעמים פשוט "בשר אדום"), היכן הוא ממוקם ומה הכי מומלץ להכין איתו מה זה נתח קצבים והיכן הוא ממוקם? שמו של הנתח נובע מכך שהקצבים היו נוהגים לשמור אותו לעצמם בשל טעמו הנפלא (לא ברור אם זה נכון או...
פילה בקר מהו נתח פילה בקר, היכן הוא ממוקם ומה כדאי לבשל איתו פילה הבקר נחשב בעיני רבים כנתח הטוב הרך והמעודן בפרה. הפילה הוא נתח נייח, כלומר שריר שלא מופעל, הממוקם במותן הפנימית של הפרה. נתח הפילה הוא בעל אחוזי שומן מאוד מאוד נמוכים, פחות מ- 5 אחוזי שומן. מאחר ומדובר...
