מתכון לתבשיל כתף טלה

תבשיל טלה בבישול ארוך עם יין וירקות שורש. מתאים לאירוע חגיגי.

מרכיבים:

ק"ג בשר כתף טלה חתוך לקוביות של 2*2 ס"מ

בצל לבן חתוך לקוביות

גזר חתוך לקוביות של 4*4 ס"מ

שורש פטרוזיליה חתוך לאורך

שורש סלרי חתוך לארבעה רבעים

בקבוק יין אדום איכותי

חופן עלי דפנה

חופן פלפל אנגלי

4 ליטר ציר בקר

שמן סויה

פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

אופן הכנה:

בסיר גדול מחממים מעט שמן וסוגרים את בשר הכתף היטב מכל צד. לאחר מכן מוציאים את הבשר ושומרים בצד. מוסיפים לסיר את היין האדום. בעזרת כף עץ מגרדים היטב את תחתית הסיר ומוסיפים את הירקות. מבשלים מעט ומוסיפים את ציר הבקר. מחזירים את הבשר ומתבלים במלח, פלפל, עלי דפנה ופלפל אנגלי. מכסים את הסיר (להשאיר פתח קטן) ומבשלים למשך 3-4 שעות על אש נמוכה עד ריכוך הבשר. בסיום מתקנים תיבול לפי הצורך.