מרכיבים:

2 גרונות עוף

700 גרם כנפיים עוף

1 יחידת מח עצם (בקר)

גזר

1 סלרי עלים אמריקאי

בצל

קישוא

צרור פטרוזיליה כולל גבעולים

עלי דפנה

פלפל אנגלי

פלפל שחור

מלח

אופן ההכנה:

מעבירים את נתחי העוף לסיר גדול ועמוק ממלאים במים ומביאים לרתיחה.

מנקים את הקצף שנוצר מעל הנוזלים. מוסיפים את הירקות ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את התבלינים, מכסים ומבשלים למשך שעה וחצי. מסירים את תכולת הציר (העוף והירקות) ומביאים שוב לרתיחה מנמיכים את האש ומתקנים תיבול.

מומלץ לאכול ביום חורפי עם שקדי מרק עם קרוטונים ביתיים או אטריות ביצים שניתן להוסיף בעת הרתיחה.