פילה בקר

מתכון לפילה בקר על מצע אספרגוס עם קונפי שום וקונפי בצל

מתכון לקרפצ'יו פילה בקר עם בלסמי תאנים מצומצם

ניו יורק סטריפ סטייק הוא למעשה סטייק סינטה על העצם. איך בוחרים ניו יורק סטריפ סטייק, מה מידת הצלייה המומלצת ואיך הכי נכון להכין אותו

נתח פורטרהאוס הוא סטייק על העצם המורכב מ-40 אחוז פילה ו-60 אחוז סינטה. איך לבחור סטייק פורטרהאוס, איך להכין אותו ומדוע מחירו יקר? המדריך לסטייק פורטרהאוס

סטייק טי- בון קלאסי-חתוך כשהוא מצד אחד פילה וצד שני סינטה בשיעור של 20% פילה ו-80% סינטה. איך לבחור סטייק טי-בון וכיצד להכין אותו המדריך המלא

הנתח השלישי ברצף הפילה והאנטריקוט היא הסינטה המאופיינת ברמת שומן נמוכה יותר מהשתיים האחרונות. איך הכי מומלץ להכין סינטה ובאיזו דרגת עשייה. מדריך נתח סינטה

אחד הנתחים המעניינים וגם המבלבלים ביותר בפרה הם ככל הנראה השקדים. בנוסף לכך שהם מכונים בשלל שמות ישנם גם שני סוגים. מדריך שקדי עגל

כמו כל נתחי הבשר גם האונטר ריב מכונה בשלל שמות. באנגלית אמריקאית לדוגמא קוראים לו CHUCK, אבל באטליזים המקומיים שלנו לרוב מכנים אותו אונטר ריב.

נתח כתף הוא אחד מהנתחים הטובים היותר לבישול ארוך. כתף בקר הוא אחד הנתחים השריריים הקשים יותר. מדריך לכתף בקר, מה כדאי להכין עם נתח זה ובאיזו טכניקת בישול.

המדריך המלא לשייטל בקר: אחד הנתחים שצברו פופולאריות רבה בשנים האחרונות הוא השייטל, מה שמכונה לעתים גם "ראמפ סטייק". איך מומלץ להכין אותו ועוד טיפים חשובים.

הכל על "נתח הקצבים" (רוט-פלש באידיש; אונגלה בצרפתית, או לפעמים פשוט "בשר אדום")., איפה הוא ממוקם ומה הכי מומלץ להכין איתו.

היכן ממוקם סטייק האנטריקוט, איך בוחרים נתח אנטריקוט וכיצד מומלץ להכין אותו