סטייק פורטר האוס

 סטייק פורטרהאוס הוא שילוב של סטייק סינטה ופילה. הסינטה והפילה צמודים האחד לשני וביניהן מפרידה עצם . בזמן הפירוק מוסרת העצם והסטייקים נמכרים כסטייק פילה או סטייק סינטה.

בשנים האחרונות החלו הקצבים להציע את הסטייק על העצם כאשר הוא כולל 60% מנתח הסינטה ו-40% מנתח הפילה. בשונה מסטייק טי-בון, הזהה לפורטרהאוס בפורטרהאוס חותכים את הנתח הקרוב יותר לחלק האחורי של הפרה ועל כן היחס שונה בין הסינטה לפילה.

חשוב להתייעץ עם הקצב על מנת להזמין סטייק פורטרהאוס איכותי. הסטייק נמכר במשקל 1 ק"ג כאשר 20% ממשקלו היא העצם.  סטייק פורטרהאוס מתאים לאכילה על ידי 2-3 אנשים אלא אם כן יש לכם סועד רעב במיוחד. 

בשל היות הסטייק מורכב משני נתחים שונים האחד רך יותר (פילה) ובשני אחוזי שומן נמוכים (סינטה) חשוב מאד להקפיד על מידת צלייה נכונה שתשאיר את שני החלקים עסיסיים וטעימים. 

ההמלצה היא להשתמש במחבת ברזל כבדה המתאימה גם לתנור. 

לפני הכל יש להוציא את הסטייק מהמקרר. הסטייק צריך להיות בטמפרטורת חדר ורק אז ניתן לצלות אותו.

סטייק פורטרהאוס חתוך עבה לכן מומלץ לסגור את הסטייק בצלייה במחבת עם מעט שמן כ-2-3 דקות מכל צד. בינתיים יש להדליק את התנור לחום של 200 מעלות. לאחר הצלייה במחבת מעבירים לתנור ל-8-10 דקות. מומלץ להניח קוביית חמאה מעל הסטייק.