מרכיבים:

1 ק"ג נתח שריר או כתף חתוך לקוביות.

7 בצלי שאלוט

5 שיני שום

4 גזרים קלופים חתוכים גס

כרישה (החלק הלבן) חתוכה לטבעות

סלסילת פטריות שמפיניון

ענף רוזמרין

חצי ליטר יין אדום יבש

חצי כוס ציר בקר או מים פושרים

מלח

פלפל

רבע כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:

בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים על אש נמוכה את הבשר עם מלח ופלפל עד שמשחים מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת לנוח בצד. מוסיפים לסיר את הירקות- הבצל, הגזר, הכרשה ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהם מקבלים צבע זהוב.  מוסיפים לסיר את היין, השום הרוזמרין, מלח ופלפל ואת הבשר . מביאים לרתיחה ומצמצמים כחצי מכמות הרוטב. מוסיפים את הפטריות ואת ציר הבקר או המים וממשיכים לבשל על אש נמוכה מכוסה כשעתיים וחצי.  לקראת סיום טועמים ומתקנים תיבול