מרכיבים:

4 נתחי אוסובוקו עגל (300 גר' כל אחד)

3 גזרים קלופים חתוכים גס

2 ענפי סלרי חתוך לקוביות

1 שורש סלרי קצוץ דק

2 גבעולי כרישה חתוכים גס

4 בצלים לבנים חתוכים לקוביות

10 שיני שום שלמות

מעט עלי דפנה טריים

מעט טימין טרי

פלפל אנגלי

מלח

שמן זית לטיגון

רבע כוס קמח

בקבוק יין אדום

אופן הכנה:

מקמחים את נתחי האוסובוקו היטב ומטגנים במחבת עמוק עם שמן זית עד הזהבה משני הצדדים.

מעבירים את האוסובוקו לסיר אפיה.

באותו המחבת שטיגנו את האוסובוקו מטגנים את הירקות יחד עם התבלינים עד שקיפות. מוספים את היין ומביאים לרתיחה. 

יוצקים את התכולה על סיר האפיה עם האוסבוקו, מכסים ומעבירים לתנור מעבירים לאפיה בתנור על חום של 200 מעלות למשך כשלוש שעות עד שהבשר רך.